Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Rosé Cruasé DOCG Oltrenero

Oltrepò Pavese Classic Method Pinot Nero Rosé Brut Oltrenero Cruasé kommer från en enda vingård i Zenevredo kommun, i provinsen Pavia.

Den produceras uteslutande med Pinot Noir -druvor, skördade och valda helt för hand. Efter en kort maceration fortsätter jäsningen i 12 dagar vid 18 ° C, följt av mognad på den fina jäsningen. Den andra jäsningen sker genom referens i flaskan, enligt den klassiska metoden, med åldrande i 36 månader på sina egna jästsvampar.

Det kännetecknas av en ljusrosa färg, ett mjukt och ihållande skum och en subtil perlage. Näsan kännetecknas av en doftande bukett, med toner av mandarin, berikad med inslag av hallon, vinbär, vilda jordgubbar och minnen av brödskorpa i mål. Smaken är fräsch och avgörande, med utmärkt sapiditet.

Utmärkt aperitif, det passar mycket bra med fint härdat kött, risottor och grönsakssoppor, skaldjur och fish crudité.