Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero Saint Valier 2021 Conte Vistarino

Der Saint Valier von Conte Vistarino wird in Weinbergen auf dem Landgut Rocca de 'Giorgi in der Provinz Pavia geboren. Der Name des Weins leitet sich vom Toponym des Unternehmens ab, das seine Wurzeln im ursprünglichen Klon von Saint Vallier in der Provence hat.

Es wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die ausschließlich von Hand in 20-kg-Kisten ausgewählt und geerntet werden. Die Trauben bleiben zunächst für eine Nacht im Kühlraum bei 10°C. Am Morgen findet die Weißweinbereitung statt. Die Trauben werden gepresst, um den Blütenmost zu erhalten, der bei kontrollierter Temperatur in Stahl vergoren wird, wo er ca. 4 Monate, bis zur Abfüllung.

Es hat eine goldgelbe Farbe. Die Nase öffnet sich mit einem reichen und umhüllenden Bouquet, das von Noten von goldenem Apfel, Pfirsich und Aprikose geprägt ist. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, mit angenehmer Nachhaltigkeit.

Dieser Weißwein ist sehr vielseitig in der Paarung und passt gut zu hellem Fleisch und schmackhaften vegetarischen Gerichten sowie zu frischem Käse, einschließlich Schafsmilch.