Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero Saint Valier 2021 Conte Vistarino

Saint Valier de Conte Vistarino nace en viñedos situados en la finca Rocca de 'Giorgi, en la provincia de Pavía. El nombre del vino deriva del topónimo de la empresa que tiene sus raíces en el clon original de Saint Vallier, en Provenza.

Se produce íntegramente con uvas Pinot Noir, seleccionadas y vendimiadas únicamente a mano en cajas de 20 kg. Las uvas permanecen en primer lugar durante una noche en la cámara frigorífica a 10°C. Por la mañana se realiza la vinificación del blanco. La uva se prensa para obtener el mosto flor, que se fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada, donde permanece sobre sus lías finas durante aprox. 4 meses, hasta el embotellado.

Tiene un color amarillo dorado. La nariz se abre con un ramo rico y envolvente, caracterizado por notas de manzana dorada, melocotón y albaricoque. En boca es fresco y equilibrado, con una agradable persistencia.

Este vino blanco es muy versátil en el maridaje y va bien con carnes blancas y sabrosos platos vegetarianos, así como con quesos frescos, incluido el de leche de oveja.