Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero Saint Valier 2021 Conte Vistarino

Le Saint Valier de Conte Vistarino est né dans des vignobles situés sur le domaine Rocca de 'Giorgi, dans la province de Pavie. Le nom du vin dérive du toponyme de l'entreprise qui trouve ses racines dans le clone originel de Saint Vallier, en Provence.

Il est entièrement produit avec des raisins de Pinot Noir, sélectionnés et vendangés uniquement à la main dans des caisses de 20 kg. Les raisins restent tout d'abord une nuit en chambre froide à 10°C. Le matin la vinification en blanc a lieu. Les raisins sont pressés pour obtenir le moût de fleur, qui est fermenté en acier à température contrôlée, où il reste sur lies fines pendant env. 4 mois, jusqu'à la mise en bouteille.

Il a une couleur jaune doré. Le nez s'ouvre sur un bouquet riche et enveloppant, caractérisé par des notes de pomme golden, de pêche et d'abricot. En bouche, il est frais et équilibré, avec une agréable persistance.

Ce vin blanc est très polyvalent dans les accords et se marie bien avec les viandes blanches et les plats végétariens savoureux, ainsi que les fromages frais, y compris le lait de brebis.