Pommard AOC Les Cras 2022 Domaine de Montille

Was für ein Wein ist das

Pommard Les Cras von Domaine de Montille ist ein stiller Rotwein, der die tiefe Seele Burgunds zum Ausdruck bringt. Ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, stammt dieser Wein von einer kleinen und ausgewählten Parzelle, die dem Glas ein strukturiertes und präzises Profil verleiht. Der sorgfältige Einsatz der Ganztraubenvergärung sorgt für einen spannungsvollen Charakter, der die Frische der Frucht mit einer ausgeprägten mineralischen Prägung verbindet. Das Ergebnis ist ein Verkostungserlebnis mit angenehmer Festigkeit, geschaffen, um sich mit Eleganz über die Jahre zu entwickeln und das Terroir getreu und klar widerzuspiegeln.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem berühmten Gebiet von Pommard in der Côte de Beaune, genauer gesagt aus der historischen Lage Les Cras. Der Weinberg liegt auf dem höchsten Teil des Hügels, eingebettet zwischen zwei renommierten Premier Crus. Der Name selbst stammt von einem historischen Begriff, der einen steinigen Hang bezeichnet und auf einen Boden mit hohem Anteil an Geröll und Steinen verweist. Diese besondere geologische Beschaffenheit spiegelt sich im Glas als erkennbare mineralische Note wider, die für aromatische Konzentration und eine präzise territoriale Identität sorgt.

Herstellung

Die Vinifikation erfolgt mit größter Präzision und Respekt für das Lesegut durch zertifizierte biodynamische Praktiken, die die Vitalität des Bodens und der Reben schützen. Der gezielte Einsatz von ganzen Trauben während der Gärung ermöglicht eine optimale Extraktion und hebt die Aromenreinheit hervor. Die anschließende Reifung ist so ausgelegt, dass die Identität des Weins nicht überdeckt wird. Vielmehr wird ein harmonisches Gleichgewicht zwischen der spontanen Fruchtigkeit und den Eigenheiten des Terroirs angestrebt, sodass sich das Geschmacksbild natürlich entwickeln kann.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert sich der Wein mit intensiver Farbgebung, typisch für die roten Weine der Region. Die Nase zeigt ausgeprägte Konzentration und eröffnet intensive Aromen von Schwarzkirsche und Heidelbeere, eingebettet in eine dunkle Struktur, die an tiefe, erdige Empfindungen erinnert. Am Gaumen offenbart sich eine substanzielle Fülle, getragen von spürbarer Festigkeit, die für Spannung sorgt und den gesamten Trinkfluss begleitet. Das Finale ist anhaltend und betont eine strenge Struktur, die auf eine allmähliche und geordnete Entwicklung in den kommenden Jahren hindeutet.

Speiseempfehlungen

Die Komplexität und Ausdruckskraft dieses Weines verlangen nach kräftigen Gerichten, die seine dichte Struktur unterstützen und ausbalancieren. Er harmoniert hervorragend mit langsam geschmorten Speisen und ist der ideale Begleiter zu Rinderschmorbraten und geschmortem Wild. Seine regionale Herkunft macht ihn zudem zum perfekten Partner für klassische Gerichte der lokalen Küche wie das traditionelle Boeuf Bourguignon, bei dem die Saftigkeit des Fleisches und die gebundenen Saucen durch die tiefdunkle Frucht und das feste Rückgrat des Weins besonders hervorgehoben werden.

Servierempfehlung

Dieses Etikett ist die richtige Wahl für besondere Anlässe und um bedeutsame Gänge zu begleiten, wo die Intensität des Weins besonders gut zur Geltung kommt. Auch wenn seine Konzentration schon in jungen Jahren Vergnügen bereitet, besitzt er ein bemerkenswertes Reifepotenzial: Eine Lagerung im Keller ermöglicht die weitere Integration der Komponenten und verfeinert das Zusammenspiel von Fruchtfülle und mineralischem Kern. Für ein umfassendes Genusserlebnis empfiehlt sich ein ausgedehntes Verkosten, damit der Wein genügend Zeit hat, seine aromatische Offenheit und natürliche Harmonie vollends zu entfalten.