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Beschreibung
Der Portofino Metodo Classico Abissi von Bisson ist ein Schaumwein, der in der Ortschaft Pestella in Trigoso bei Sestri Levante in der Provinz Genua entsteht. Je nach Jahrgang kann er aus Bianchetta Genovese, Vermentino oder Pigato bereitet werden, die früh und von Hand gelesen werden.
Nach der Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks wird der Grundwein zur zweiten Gärung unter Wasser gebracht, eingeschlossen in Käfigen aus Edelstahl, in 60 Metern Tiefe auf dem Meeresboden der Baia del Silenzio von Sestri Levante. Er ruht dort 18 Monate bei kontrollierten 15°C, bevor er geborgen und der traditionellen Degorgierung mit Auffüllen mit demselben Wein unterzogen wird.
Er zeichnet sich durch eine intensiv strohgelbe Farbe und ein feines, anhaltendes Perlage aus. In der Nase entfaltet er ein Bouquet, dessen Charakter von moschusartig bis salzig-maritim reicht. Am Gaumen ist er trocken und lang, angenehm mineralisch.
Ideal als Speisenbegleiter für das ganze Menü; dieser Schaumwein ohne Dosage passt hervorragend zu raffinierten Fischgerichten.
3 Produkte von Bisson Alle anzeigen
3 Produkte von Bisson
Cinque Terre DOC Bianco Marea 2023 Bisson
Portofino DOC Çimixà L'Antico 2023 Bisson
Portofino DOC Vermentino Intrigoso 2025 Bisson
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