Pouilly-Fuissé AOC Le Clos Monopole 2016 Château Fuissé

Le Clos Monopole stammt aus einem einzigen Weinberg - einem sogenannten Clos -, der sich rund um die Burg von Fuissè in einer wunderschönen Ecke von Burgund befindet.

Es besteht zu 100% aus Chardonnay, einer Sorte, die das weiße Gesicht von Burgund auf ein Niveau absoluter Exzellenz gebracht hat. Der diesem Chardonnay gewidmete Clos hat einen besonders geschichteten Boden: Im tiefsten Bereich gibt es reichlich Lehm, während man in einer mittleren Schicht auf den Mergel trifft und dann reichlich Kalkstein auf der Oberfläche findet. Das Durchschnittsalter der Reben liegt hier bei rund 50 Jahren. Die Weinbereitung zielt darauf ab, einen wichtigen Wein zu erhalten, der eine sehr lange Lebensdauer hat. Aus diesem Grund erfolgt die Reifung in 80% neuen Eichenfässern.

Bei dem Anblick fällt eine leuchtend strohgelbe Farbe auf. Die Nase ist intensiv in ihrem fruchtigen Set aus Quitten, Aprikosenmarmelade und Honig. Der Schluck ist sehr elegant und hat eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Ganzkörper. Es schließt in einer raffinierten Beharrlichkeit.

Kombiniert mit Fischgerichten, sowohl erstens als auch zweitens, in Zubereitungen, die auf Geschmacksausdrücken spielen, sogar artikuliert und komplex. Hummer in Berner Sauce.