Pouilly-Fuissé AOC Le Clos Monopole 2016 Château Fuissé

Le Clos Monopole kommer från en enda vingård - en så kallad clos - som ligger runt slottet Fuissè, i ett underbart hörn i Bourgogne.

Det består av 100% Chardonnay, en sort som har lyft det vita ansiktet på Bourgogne till nivåer av absolut excellens. Clos tillägnad denna Chardonnay har en särskilt stratifierad jord: i det djupaste området finns det rikligt med lera, medan du går upp i ett mittlager möter du marlen och hittar sedan riklig kalksten på ytan. Medelåldern på vinstockarna här är cirka 50 år. Vinifieringen syftar till att få ett viktigt vin, som kan ha ett mycket långt livsperspektiv. Av denna anledning sker mognaden i 80% nya ekfat.

En ljus halmgul färg sticker ut vid synen. Näsan är intensiv i sitt fruktiga kit med kvitten, aprikos sylt och honung. Slurken är mycket elegant och har en perfekt balans mellan smak och full kropp. Det stängs i en förfinad uthållighet.

Kombineras med fiskrätter, både första och andra, i beredningar som spelar på uttryck av smak, till och med artikulerade och komplexa. Hummer i Berner sås.