Pouilly-Fuissé AOC Le Clos Monopole 2016 Château Fuissé

Le Clos Monopole komt uit een enkele wijngaard - een zogenaamde clos - gelegen rond het kasteel van Fuissè, in een prachtige hoek van Bourgondië.

Het is gemaakt van 100% Chardonnay, een variëteit die het witte gezicht van Bourgondië tot een niveau van absolute uitmuntendheid heeft getild. De Clos gewijd aan deze Chardonnay heeft een bijzonder gelaagde grond: in het diepste gebied is er overvloedige klei, terwijl je in een middelste laag omhoog gaat, ontmoet je de mergel en vind je vervolgens overvloedige kalksteen op het oppervlak. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken ligt hier rond de 50 jaar. De vinificatie is gericht op het verkrijgen van een belangrijke wijn die in staat is om een zeer lange levensduur te hebben. Om deze reden vindt de rijping plaats in 80% nieuwe eikenhouten vaten.

Een heldere strogele kleur valt op bij het zien. De neus is intens in zijn fruitige kit van kweepeer, abrikozenjam en honing. De slok is zeer elegant en heeft een perfect evenwicht tussen smaak en volle body. Het sluit met een verfijnde volharding.

Te combineren met visgerechten, zowel eerste als tweede, in bereidingen die spelen op smaakuitingen, zelfs gearticuleerd en complex. Kreeft in Berner saus.