Pouilly-Fuissé AOC Le Clos Monopole 2016 Château Fuissé

Le Clos Monopole proviene de un solo viñedo, el llamado clos, ubicado alrededor del castillo de Fuissè, en un maravilloso rincón de Borgoña.

Se compone de Chardonnay 100%, una variedad que ha elevado la cara blanca de Borgoña a niveles de absoluta excelencia. El Clos dedicado a este Chardonnay tiene un suelo especialmente estratificado: en la zona más profunda hay abundante arcilla, mientras que subiendo en una capa intermedia se encuentran las margas, solo para encontrar abundante caliza en la superficie. La edad media de las cepas aquí es de unos 50 años. La vinificación tiene como objetivo la obtención de un vino importante, capaz de una esperanza de vida muy larga. Por este motivo la maduración se realiza en barricas nuevas de roble al 80%.

A la vista destaca un color amarillo pajizo brillante. La nariz es intensa en su conjunto afrutado de membrillo, mermelada de albaricoque y miel. El sorbo es muy elegante y tiene un perfecto equilibrio entre sabor y cuerpo. Cierra en una refinada persistencia.

Para combinar con platos a base de pescado, tanto de primer como de segundo plato, en preparaciones que juegan con expresiones de sabor incluso articuladas y complejas. Langosta en salsa bernesa.