Ribera del Duero DO Prima La Encina 2022 Portia

Prima La Encina von Portia ist ein intensiver und strukturierter Rotwein aus der Ribera del Duero, der ausschließlich aus Tempranillo-Trauben vom Einzelweinberg Pago La Encina hergestellt wurde, der auf 860 Metern Höhe liegt. Die Reben, die über 30 Jahre alt sind, wachsen auf lehmig-kalkigen Böden mit guter Wasserspeicherkapazität und sind nach Süden ausgerichtet, was die ideale Voraussetzung für eine optimale Reifung ist. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten, was eine sorgfältige Selektion im Weinberg gewährleistet.

Die Weinbereitung beginnt mit einer doppelten manuellen Selektion der Trauben, gefolgt von der Gärung in kleinen Fässern mit Temperaturkontrolle für eine präzise aromatische Extraktion. Der malolaktische Gärprozess findet in neuen französischen Eichenfässern statt, was zur Definition der Struktur und Komplexität des Weins beiträgt. Die anschließende 16-monatige Reifung erfolgt in denselben Fässern mit mittlerem bis starkem Toasting, ohne künstliche Stabilisierung.

Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. Das aromatische Profil wird von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen, aromatischen Kräutern und Anklängen von Lakritze dominiert. Am Gaumen ist er vollmundig und elegant, mit gut präsentierten Tanninen, umhüllenden Früchten und einer leichten Süße, die die Reife des Weinbergs widerspiegelt. Der Abgang ist lang und würzig, mit angenehmen Hinweisen auf dunkle Schokolade.

Perfekt in Kombination mit gegrilltem Lamm, Kalbskoteletts, Braten-, Schmorgerichten, Ossobuco, Steak mit Chimichurri-Soße, gereiftem Käse und gesalzener Schokolade.