Ribera del Duero DO Prima La Encina 2022 Portia

Prima La Encina de Portia es un vino tinto intenso y estructurado de Ribera del Duero, elaborado exclusivamente con uvas Tempranillo del viñedo único Pago La Encina, situado a 860 metros de altitud. Las vides, con más de 30 años de antigüedad, crecen en suelos arcillo-calcáreos con buena capacidad de retención hídrica y están orientadas al sur, condición ideal para una maduración óptima. La vendimia se realiza manualmente en cajas, asegurando una cuidadosa selección en la viña.

La vinificación comienza con una doble selección manual de los racimos, seguida por una fermentación en pequeñas tinas con control térmico para una extracción aromática precisa. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés, contribuyendo a definir la estructura y complejidad del vino. El posterior envejecimiento de 16 meses se realiza en las mismas barricas con niveles de tostado medio y medio-fuerte, sin estabilización artificial.

En la copa se presenta con un color rojo rubí intenso. El perfil aromático está dominado por frutos negros maduros, especias, hierbas aromáticas y apuntes de regaliz. En boca resulta voluminoso y elegante, con taninos bien presentes, fruto envolvente y una ligera dulzura que refleja la madurez del viñedo. El final es largo y especiado, con agradables tonos de chocolate negro.

Perfecto para acompañar cordero a la parrilla, chuletas de ternera, asados, guisos, ossobuco, filete con salsa chimichurri, quesos curados y chocolate salado.