Ribera del Duero DO Prima La Encina 2022 Portia

Prima La Encina de Portia est un vin rouge intense et structuré de la Ribera del Duero, produit exclusivement à partir de raisins Tempranillo provenant du vignoble unique Pago La Encina, situé à une altitude de 860 mètres. Les vignes, âgées de plus de 30 ans, poussent sur des sols argilo-calcaires avec une bonne capacité de rétention d'eau et sont exposées au sud, une condition idéale pour une maturation optimale. La récolte est effectuée manuellement en caisses, garantissant une sélection méticuleuse à la vigne.

La vinification commence par une double sélection manuelle des grappes, suivie d'une fermentation dans de petites cuves avec contrôle thermique pour une extraction aromatique précise. La fermentation malolactique se déroule dans de nouvelles barriques en chêne français, contribuant à définir la structure et la complexité du vin. Le vieillissement successif de 16 mois se fait dans les mêmes barriques avec des tostages moyens et moyens-forts, sans stabilisation artificielle.

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis intense. Le profil aromatique est dominé par des fruits noirs mûrs, des épices, des herbes aromatiques et des notes de réglisse. En bouche, il est volumineux et élégant, avec des tanins bien présents, des fruits enveloppants et une légère douceur qui reflète la maturité du vignoble. La finale est longue et épicée, avec des rappels agréables de chocolat noir.

Parfait en accompagnement d'agneau grillé, de côtes de veau, de rôtis, de plats braisés, d'osso buco, de steak avec sauce chimichurri, de fromages vieillis et de chocolat salé.