Ribera del Duero DO Prima La Encina 2022 Portia

Prima La Encina van Portia is een intense en gestructureerde rode wijn uit Ribera del Duero, gemaakt exclusief van Tempranillo-druiven van de enkele wijngaard Pago La Encina, gelegen op een hoogte van 860 meter. De wijnstokken, ouder dan 30 jaar, groeien op klei-kalksteen bodems met een goed waterretentie vermogen en zijn op het zuiden gericht, een ideale conditie voor optimale rijping. De oogst wordt handmatig in kratten uitgevoerd, wat zorgt voor een nauwkeurige selectie in de wijngaard.

De vinificatie begint met een dubbele handmatige selectie van de trossen, gevolgd door fermentatie in kleine vaten met thermische controle voor precieze aromatische extractie. De malolactische fermentatie vindt plaats in nieuwe Franse eiken vaten, wat helpt bij het definiëren van de structuur en complexiteit van de wijn. De daaropvolgende 16 maanden rijping vindt plaats in dezelfde vaten met medium en medium-hoge toastniveaus, zonder kunstmatige stabilisatie.

In het glas presenteert het zich met een intense robijnrode kleur. Het aromatische profiel wordt gedomineerd door rijpe zwarte vruchten, specerijen, aromatische kruiden en hints van drop. In de mond is het volumineus en elegant, met goed aanwezige tannines, omhullend fruit en een lichte zoetheid die de rijpheid van de wijngaard weerspiegelt. De afdronk is lang en kruidig, met aangename hints van pure chocolade.

Perfect in combinatie met gegrilde lam, kalfskoteletten, gebraad, gestoofde gerechten, ossobuco, steak met chimichurri saus, gerijpte kazen en gezouten chocolade.