Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

Was für ein Wein ist das?

Der Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena aus der Linie 1502 Da Vinci in Romagna von Leonardo da Vinci ist ein strukturierter Rotwein aus Sangiovese-Trauben von den Hügeln von Castrocaro Terme, Predappio und Bertinoro. Er zeichnet sich durch einen samtigen und komplexen Stil mit frischem, fruchtreichem Profil aus. Die kontrollierte Trocknung der Trauben erhöht die Zuckerkonzentration, während die temperaturkontrollierte Gärung und die Reifung für 10–12 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche dem Wein Sanftheit, Ausgewogenheit und eine elegante Textur verleihen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen auf 250–350 Metern Höhe in den Hügeln der Romagna, mit lehmigen und mergel-sandigen Böden. Die Süd- und Südostlage fördert eine optimale Reife. Diese Bedingungen sorgen für intensive Aromen und bewahren eine frische Säure, zwei entscheidende Faktoren für die Qualität des Sangiovese in dieser Gegend.

Wie wird er hergestellt?

Die Trauben werden voll ausgereift geerntet und im Trockenraum einer kontrollierten Trocknung unterzogen; Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Belüftung werden überwacht. Nach dem Abbeeren und sanften Anquetschen erfolgt die Gärung bei 26 °C mit ausgewählten Hefen. Die Reifung erfolgt für 10–12 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert sich eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist weitreichend mit reifen roten Früchten, gefolgt von Vanille, süßem Tabak und feinen Gewürznoten. Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Konzentration, getragen von lebhafter Säure und weichen Tanninen, mit vollem Auftakt und einem anhaltenden Abgang nach Früchten und geröstetem Holz.

Speiseempfehlung

Dieser Sangiovese Appassimento passt zu gegrilltem roten Fleisch, Braten, Schmorgerichten und Ofenschweinshaxe. Er harmoniert auch gut mit gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano und traditionellen Gerichten aus der Romagna, darunter Passatelli in trockener Brühe und Cappelletto mit Fleischragout. Auch mit sautierten Steinpilzen oder geschmortem Kaninchen kommt die Struktur und Länge des Weines zur Geltung.

Serviertemperatur

Die Struktur und das Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen erlauben einen Genuss nach einigen Jahren Flaschenreife und weisen auf ein gutes Entwicklungspotential hin. Serviervorschlag: 18–20 °C in großen Gläsern, vorzugsweise nach einer kurzen Karaffierung von mindestens 30 Minuten, um die Aromen und Komplexität hervorzuheben.