Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

Vilken typ av vin är det?

Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena från serien 1502 Da Vinci in Romagna av Leonardo da Vinci är ett strukturerat rödvin gjort på Sangiovese-druvor från kullarna vid Castrocaro Terme, Predappio och Bertinoro. Vinet utmärker sig genom sin omslutande och komplexa stil med en frisk och fruktig profil. Den kontrollerade torkningsprocessen av druvorna höjer sockerhalten, medan jäsning vid kontrollerad temperatur och lagring på franska och amerikanska ekfat i 10–12 månader ger mjukhet, balans och en elegant textur.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar på 250–350 meters höjd i de romagniska kullarna, med ler- och märgelhaltiga sandjordar. Sydlig och sydöstlig exponering gynnar optimal mognad. Denna miljö bidrar till intensiva aromer och bevarandet av en fräsch syra, nyckelfaktorer för Sangiovese av hög kvalitet i området.

Hur det produceras

Druvorna skördas vid full mognad och läggs i torkrum för kontrollerad torkning; temperatur, luftfuktighet och ventilation övervakas noggrant. Efter avstjälkning och försiktig krossning sker jäsningen vid 26 °C med utvalda jäststammar. Vinet lagras sedan i franska och amerikanska ekfat i 10–12 månader.

Smaknoter

I glaset visar det en intensiv rubinröd färg med violetta reflexer. Doften är generöst fruktig med mogen röd frukt, följt av vanilj, söt tobak och subtila kryddor. Smaken är kraftfullt koncentrerad med livlig syra och mjuka tanniner, fyllig i början och med en långvarig avslutning av frukt och rostad ek.

Kombinationer

Denna Sangiovese Appassimento passar utmärkt till grillat rött kött, stekar, långkok och ugnsbakad fläsklägg. Den fungerar även bra med lagrade ostar såsom Parmigiano Reggiano och med klassiska rätter från Romagna, däribland passatelli i torr buljong och cappelletto med köttfärssås. Rätter med sautéerade Karljohansvamp eller grytstekt kanin lyfter vinets struktur och uthållighet.

När serveras det

Strukturen och balansen mellan syra och tanniner gör att vinet kan avnjutas efter några år på flaska och tyder på en god lagringspotential. Rekommenderad serveringstemperatur är 18–20 °C i stora glas, gärna efter minst 30 minuters dekantering så att doft och komplexitet framträder.