Romagna Sangiovese DOP Dado 2018 Enio Ottaviani

Was für ein Wein ist das

Der Romagna Sangiovese Dado von Enio Ottaviani ist ein Rotwein aus Sangiovese-Trauben, die in San Clemente bei Rimini angebaut werden. Er präsentiert sich in einem frischen, unkomplizierten Stil mit saftiger Textur und deutlichem mineralischem Abgang. Die Vinifikation erfolgt durch Gärung in Zementtanks und Reifung in großen Fässern – ideale Schritte, um die aromatische Klarheit zu bewahren. Die Identität des Weins zeigt sich im reifen Fruchtcharakter und einem gut integrierten Tannin.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Gebiet von Rimini in einer durch die Adria stark geprägten Region. Der Weinberg besitzt eine Süd- und Südost-Ausrichtung, eine wichtige Voraussetzung für die gleichmäßige Reifung der Trauben. Der lehmig-tonige Boden prägt das Geschmacksprofil mit salzigen Eindrücken. Das Zusammenspiel von Klima und Boden verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Klarheit und eine markante mineralische Prägung.

Herstellung

Die Sangiovese-Trauben werden vollständig von Hand gelesen. Die Trauben werden in Zementtanks vergoren, um die Beerenschale und das sortentypische Aromaprofil optimal zu erhalten. Anschließend reift der Wein in großen Fässern weiter, die die Entwicklung seiner Struktur begleiten, ohne intensive Holznoten zu übertragen. So bleibt der Geschmack von einer frischen Spannung geprägt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine helle, leicht transparente rubinrote Farbe. In der Nase entfalten sich klare Aromen roter Früchte mit einer ausgeprägten Note von reifer Sauerkirsche. Am Gaumen wirkt er saftig und schwungvoll, mit Nuancen, die an Granatapfelsaft erinnern. Der lange Abgang wird von einer salzigen Ader und einem salzigen Tannin bestimmt, das zum nächsten Schluck animiert.

Speiseempfehlung

Am Tisch hebt er schmackhafte, reichhaltige Gerichte hervor und passt sehr gut zu Rezepten mit ausgeprägter Saftigkeit. Besonders gut harmoniert er mit Rigatoni all’Amatriciana mit Moragnola-Schweinebacke. Intensivere Gerichte wie gegrillte Hammelrippchen oder Huhn mit Paprika begleitet er mühelos. Seine ausgeprägte Würze balanciert selbst den Fettgehalt von gegrilltem Aal und bleibt so im Einklang mit der Tradition.

Servierempfehlung

Dieser Wein eignet sich perfekt, um Mahlzeiten mit seinem fruchtigen Profil und der ausgeprägten Frische abzurunden. Er ist die richtige Wahl, wenn man aromatische Klarheit, Trinkfluss und ein solides, mineralisches Finale sucht. Die Machart macht ihn bereit und angenehm für einen kurz- bis mittelfristigen Genuss. In einem mittelgroßen Rotweinglas serviert, entfaltet er seine ganze Ausdruckskraft.