Romagna Sangiovese DOP Dado 2018 Enio Ottaviani

Il Romagna Sangiovese "Dado" di Enio Ottaviani proviene dalla regione della Romagna, esattamente dall'area di San Clemente a Rimini, che si avvale dell'influsso del Mare Adriatico. Questa posizione del vigneto, con esposizione a sud, sud-est, insieme al terreno franco-argilloso, dota il vino di caratteristiche note salmastre e minerali.

Prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, la vendemmia è interamente manuale. La fermentazione avviene in vasche di cemento, mentre l'affinamento prosegue in botti grandi.

All'occhio si distingue per il suo colore rosso rubino, scarico ma estremamente brillante. Il naso è accarezzato da un'esplosione di frutto rosso, in particolare visciola matura, che risulta bello, nitido e pulito. Al palato, il vino si rivela succoso, con una sfumatura di succo di melograno, arricchito da un finale minerale e un tannino salato.

Questo vino si abbina meravigliosamente a piatti ricchi e gustosi, come i rigatoni alla amatriciana con guanciale di Mora Romagnola, anguilla arrosto, pollo con i peperoni, e costoline di castrato a scottadito. Accostamenti che esaltano particolarmente le caratteristiche di questo vino.