Romagna Sangiovese DOP Dado 2018 Enio Ottaviani

Vilken typ av vin är det

Romagna Sangiovese Dado från Enio Ottaviani är ett rödvin gjort på Sangiovese-druvor odlade i San Clemente utanför Rimini. Det visar upp en frisk och lättsam stil med saftig textur och en tydlig mineralisk avslutning. Vinifieringen sker genom jäsning i cementkar och lagring på stora fat, vilket är idealiskt för att bevara aromernas tydlighet. Vinets karaktär framträder i den mogna frukten och ett väl integrerat tannin.

Ursprung

Druvorna kommer från området kring Rimini, ett geografiskt läge som präglas starkt av Adriatiska havet. Vingården har en sydlig och sydostlig exponering, en avgörande faktor för druvans jämna mognad. Den sand- och lerhaltiga jorden ger vinet ett smakregister med salta toner. Samspelet mellan klimat och jordmån ger vinet imponerande renhet och en tydlig mineralisk prägel.

Produktion

Skörden av Sangiovese-druvorna sker helt och hållet för hand. Druvklasarna jäser i cementkar, en metod som syftar till att bevara druvans integritet och den sorttypiska karaktären. Därefter fortsätter vinet sin utveckling på stora fat. Dessa kärl bidrar till vinets struktur utan att ge påtagliga toner av ek och garanterar en slurk med pigg smakspänning.

Smaknoter

I glaset syns en ljusröd rubin med slående lyster. Doften bjuder på klara toner av röda bär, där särskilt mogen surkörsbär märks. I munnen är vinet saftigt och livligt, med nyanser som påminner om granatäpplejuice. Eftersmaken håller i sig länge, med en uttalad sälta och ett sältat tannin som lockar till ytterligare en klunk.

Mat & vin

Vid bordet lyfter vinet smakrika och fylliga rätter och förhöjer anrättningar med god saftighet. Det passar perfekt till rigatoni all’amatriciana med guanciale av Mora Romagnola. Klarar även kraftiga rätter som grillade lammracks och kyckling med paprika. Med sin tydliga sälta balanserar den även det feta i grillad ål i bästa samklang med traditionen.

När ska det serveras

Detta vin passar utmärkt till maten tack vare sin fruktiga karaktär och tydliga fräschör. Det är det rätta valet när du söker aromatisk renhet, drickbarhet och ett stadigt, tillfredsställande mineralslut. Produktens stil gör vinet redo och njutbart redan inom kort till medellång lagring. Serveras bäst i ett medelstort glas för rödvin där dess uttrycksfulla karaktär kommer till sin rätt.