Rosso di Montalcino DOC Ciampoleto 2014 Tenuta San Giorgio

Rosso di Montalcino Ciampoleto aus Tenuta San Giorgio stammt aus den Weinbergen in Montalcino im Weiler Castelnuovo dell'Abate.

Es wird ausschließlich mit Sangiovese-Trauben hergestellt, die Anfang Oktober vollständig von Hand ausgewählt und geerntet werden, wenn sie vollständig reif sind. Die Fermentation findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, dann findet eine zweite malolaktische Fermentation statt. Die Reifung erfolgt für die ersten 4 - 6 Monate in französischen Eichenfässern, weitere 6 Monate in slawonischen Eichenfässern und schließlich weitere 6 Monate in Flaschen.

Ciampoleto zeichnet sich durch eine intensive granatrote Farbe mit leichten violetten Reflexen aus. Die Nase ist breit und intensiv, mit einem Hauch von Kirschen und Pflaumen, angereichert mit angenehmen Noten von Milchschokolade. Am Gaumen ist es harmonisch und voll, mit einem anhaltenden und fruchtigen Nachgeschmack.

Perfekt für Risotto, im Ofen mit einer Beilage aus Pilzen geröstet, ideal in Kombination mit gereiftem Käse.