Rosso di Montalcino DOC Ciampoleto 2014 Tenuta San Giorgio

Rosso di Montalcino Ciampoleto uit Tenuta San Giorgio komt van de wijngaarden in Montalcino, in het gehucht Castelnuovo dell'Abate.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Sangiovese-druiven die zijn geselecteerd en volledig met de hand worden geoogst wanneer ze begin oktober volledig rijp zijn. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, daarna vindt een tweede malolactische fermentatie plaats. De eerste 4 tot 6 maanden rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, nog eens 6 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en tot slot nog eens 6 maanden op fles.

Ciampoleto wordt gekenmerkt door een intense granaatrode kleur met lichte violette reflecties. De neus is breed en intens, met hints van kersen en pruimen, verrijkt met aangename tonen van melkchocolade. In de mond is het harmonieus en vol, met een aanhoudende en fruitige afdronk.

Perfect voor bij risotto, geroosterd in de oven met een bijgerecht van champignons, ideaal in combinatie met oude kazen.