Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Dieser Chardonnay von Domaine de Montille stammt aus dem renommierten Premier Cru "En Remilly", der sich in privilegierter Lage hinter dem Montrachet befindet. Der nach Süden ausgerichtete Weinberg mit seinem flachen, steinigen Boden verleiht dem Wein eine Kombination aus Großzügigkeit und mineralischer Spannung.

Die Vinifikation umfasst eine leichte Vorklärung, gefolgt von alkoholischer und malolaktischer Gärung in Fässern aus langsam und leicht getoasteter Allier-Eiche. Nach etwa einem Jahr Reifung im Holz wird der Wein für weitere 4-6 Monate in Edelstahltanks umgefüllt, um Frische und Spannung zu bewahren.

In der Nase zeigt er Noten von Granny Smith Apfel, reifer Birne und einem Hauch Bergamotte. Am Gaumen präsentiert er sich großzügig und direkt, mit einem klaren mineralischen Profil, guter Reife und einer anhaltenden salzigen Note, die die Trinkfreude betont. Das Gleichgewicht zwischen aromatischer Intensität und Frische macht ihn bereits in jungen Jahren faszinierend und verspricht zudem eine schöne Entwicklung im Laufe der Zeit.

Ideal zu Gerichten mit Fisch oder Schalentieren, insbesondere zu solchen, die durch einfache Zubereitungen die Frische und Mineralität des Weins hervorheben.