Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Ce Chardonnay du Domaine de Montille provient du célèbre Premier Cru « En Remilly », situé dans une position privilégiée derrière Montrachet. Le vignoble, exposé au sud et caractérisé par un sol peu profond et caillouteux, confère au vin une combinaison de générosité et de tension minérale.

La vinification prévoit un léger débourbage, suivi d'une fermentation alcoolique et malolactique en fûts, réalisés en chêne d’Allier à chauffe longue et légère. Après environ un an d’élevage en bois, le vin est transféré en cuves inox pour une maturation supplémentaire de 4 à 6 mois, ce qui permet de préserver fraîcheur et tension.

Au nez, il s’exprime par des notes de pomme verte Granny Smith, de poire mûre et une touche de bergamote. En bouche, il est généreux et franc, avec un profil minéral précis, une belle maturité et une veine saline persistante qui accentue sa buvabilité. L’équilibre entre l’intensité aromatique et la fraîcheur le rend séduisant dès sa jeunesse, tout en promettant une belle évolution avec le temps.

Idéal en accompagnement de plats à base de poisson ou de crustacés, en particulier ceux cuisinés simplement afin de valoriser la fraîcheur et la minéralité du vin.