Saint Mont AOC Blanc Le Faîte 2022 Plaimont

Le Faîte Blanc ist ein trockener Weißwein, der von Plaimont produziert wird und ein Symbol von Saint Mont im Südwesten Frankreichs darstellt. Er wird aus einer Mischung von drei autochthonen Rebsorten hergestellt: Gros Manseng, Petit Courbu und Arrufiac, die auf ausgewählten Parzellen mit kalkhaltigen Lehmböden, bunten Tonböden und fauvem Sand angebaut werden, die dem Wein Frische und Komplexität verleihen.

Die Vinifikation umfasst die getrennte Gärung der drei Rebsorten, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe für 10-12 Monate, mit Bâtonnage im Barrique und Remuage im Cuve. Dieser Prozess trägt zur Struktur des Weins bei und gewährleistet seine Lagerfähigkeit.

Optisch präsentiert er sich in blassem Gelb mit silbernen Reflexen. In der Nase offenbaren sich Zitrusnoten, Akazienblüten und eine Spur von Gewürzen. Am Gaumen ist er rund, lang und komplex, mit einer letzten Frische, die seine Eleganz unterstreicht.

Er passt perfekt zu Fischgerichten wie Rotbarbe nach Müllerinart, Seezungenfilets oder Wolfsbarschfilet mit Steinpilzcreme.