Saint Mont AOC Blanc Le Faîte 2022 Plaimont

Le Faîte Blanc est un vin blanc sec produit par Plaimont, symbole de Saint Mont dans le sud-ouest de la France. Il est issu d'un assemblage de trois cépages autochtones : Gros Manseng, Petit Courbu et Arrufiac, cultivés sur des parcelles sélectionnées avec des sols argilo-calcaires, argiles variées et sables fauves, qui confèrent au vin fraîcheur et complexité.

La vinification prévoit la fermentation séparée des trois cépages, suivie d'un élevage sur lies fines pendant 10-12 mois, avec bâtonnage en barrique et remontage en cuve. Ce processus contribue à construire la structure du vin et assure son potentiel de garde en bouteille.

À la vue, il se présente avec une couleur jaune pâle aux reflets argentés. Le nez révèle des notes d'agrumes, de fleurs d'acacia et une touche d'épices. En bouche, il est rond, long et complexe, avec une fraîcheur finale qui en exalte l'élégance.

Il se marie parfaitement avec des plats de poisson comme le rouget à la meunière, les filets de sole ou le filet de bar à la crème de cèpes.