Saint Mont AOC Blanc Le Faîte 2022 Plaimont

Le Faîte Blanc è un vino bianco secco prodotto da Plaimont, simbolo di Saint Mont nel sud-ovest della Francia. È ottenuto da un assemblaggio di tre vitigni autoctoni: Gros Manseng, Petit Courbu e Arrufiac, coltivati su parcelle selezionate con suoli di argille calcaree, argille bigarrées e sables fauves, che conferiscono al vino freschezza e complessità.

La vinificazione prevede la fermentazione separata dei tre vitigni, seguita da un affinamento sulle fecce fini per 10-12 mesi, con bâtonnage in barrique e rimontaggi in cuve. Questo processo contribuisce a costruire la struttura del vino e ne assicura la capacità di invecchiamento in bottiglia.

Alla vista si presenta con un colore giallo pallido dai riflessi argentati. Al naso emergono note di agrumi, fiori di acacia e un tocco di spezie. In bocca è rotondo, lungo e complesso, con una freschezza finale che ne esalta l'eleganza.

Si abbina perfettamente a piatti di pesce come triglia alla mugnaia, filetti di sogliola o filetto di branzino con crema di funghi porcini.