Saint Mont AOC Blanc Le Faîte 2022 Plaimont

Le Faîte Blanc is een droge witte wijn geproduceerd door Plaimont, een symbool van Saint Mont in het zuidwesten van Frankrijk. Het is gemaakt van een blend van drie inheemse druivensoorten: Gros Manseng, Petit Courbu en Arrufiac, geteeld op geselecteerde percelen met kalkrijke kleigronden, bontgekleurde kleien en geelbruine zandgronden, die de wijn frisheid en complexiteit geven.

De vinificatie omvat de afzonderlijke fermentatie van de drie druivensoorten, gevolgd door rijping op fijne droesem gedurende 10-12 maanden, met bâtonnage in het vat en overpompen in de kuip. Dit proces helpt de structuur van de wijn op te bouwen en zorgt voor zijn bewaarpotentieel.

Qua uiterlijk is het bleekgeel met zilverachtige reflecties. De neus onthult citrusnoten, acaciabloemen en een vleugje specerijen. Op de tong is het rond, lang en complex, met een frisse afdronk die zijn elegantie versterkt.

Het past perfect bij visgerechten zoals roodbaars op molenaarwijze, tongfilets of zeebaarsfilet met eekhoorntjesbroodroom.