Saint Mont AOC Blanc Le Faîte 2022 Plaimont

Le Faîte Blanc es un vino blanco seco producido por Plaimont, símbolo de Saint Mont en el suroeste de Francia. Se elabora a partir de una mezcla de tres variedades de uva autóctonas: Gros Manseng, Petit Courbu y Arrufiac, cultivadas en parcelas seleccionadas con suelos arcillo-calcáreos, arcillas variadas y arenas doradas, que otorgan al vino frescura y complejidad.

La vinificación incluye la fermentación separada de las tres variedades, seguida de una crianza sobre lías finas durante 10-12 meses, con bâtonnage en barrica y remontados en cuba. Este proceso ayuda a construir la estructura del vino y asegura su potencial de guarda.

A la vista, se presenta con un color amarillo pálido con reflejos plateados. En la nariz emergen notas de cítricos, flores de acacia y un toque de especias. En boca, es redondo, largo y complejo, con una frescura final que realza su elegancia.

Se marida perfectamente con platos de pescado como salmonete a la meunière, filetes de lenguado o filete de lubina con crema de hongos porcini.