San Gimignano DOC Merlot Uno di Quattro 2021 Azienda Agricola Palagetto

Was für ein Wein ist das

Merlot Uno di Quattro von Palagetto ist ein Rotwein, der in San Gimignano ausschließlich aus Merlot-Trauben erzeugt wird. Er zeigt eine leuchtend rubinrote Farbe, die mit der Reife ins Granatfarbene tendiert. Das Profil ist reich und vollmundig, mit einer Struktur, die dazu gedacht ist, herzhafte Gerichte zu begleiten.

Woher er kommt

Die Trauben stammen aus etwa fünfzehn Jahre alten Weinbergen in der Gemeinde San Gimignano in der Provinz Siena. Die Weinberge liegen auf 380 bis 420 Metern über dem Meeresspiegel. Höhe und Hügellage prägen den Charakter des Weins. Hier findet Merlot einen toskanischen Ausdruck, mit viel Frucht und guter Länge.

Wie er hergestellt wird

Die Weinlese erfolgt von Hand, die Trauben werden in Kisten gelesen. In der Kellerei sorgt eine weitere Selektion dafür, dass nur die besten Trauben verwendet werden. Die Rotweinbereitung erfolgt in kleinen Zementbehältern, mit 15–18 Tagen Maischestandzeit, häufigen Umpumpen und drei Délestage. Der Wein reift 36 Monate in Barriques aus französischer Eiche, teils neu, und ruht anschließend mindestens sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Verkostungsnotizen

Im Glas rubinrot und brillant. In der Nase typische Waldbeeren, rot- und schwarzfruchtig. Am Gaumen reich und vollmundig, mit Konfitürenoten und einem langen Finale von großer Persistenz. Die Struktur lässt ein gutes Reifepotenzial erkennen.

Wozu er passt

Ein Wein für die würzigsten und komplexesten Gerichte der toskanischen Küche. Passt gut zu Wild und Steak, wo die Struktur den herzhaften Charakter des Fleisches trägt. Funktioniert auch zu gut gereiften Käsen, die in seiner Rundheit einen gelungenen Gegenpart finden.

Wann man ihn serviert

Geeignet für festliche Mahlzeiten auf Fleischbasis, bei denen ein körperreicher, anhaltender Roter gefragt ist. In einem großen, bauchigen Glas servieren und die Flasche etwas vorher öffnen, damit sich die Frucht entfalten kann. Dank seiner Struktur kann er auch einige Jahre im Keller reifen.