San Gimignano DOC Merlot Uno di Quattro 2021 Azienda Agricola Palagetto

Welk type wijn is het

Merlot Uno di Quattro van Palagetto is een rode wijn uit San Gimignano, gemaakt uitsluitend van Merlot-druiven. Hij heeft een helder robijnrode kleur die met rijping naar granaat neigt. Het profiel is rijk en vol, met een structuur die bedoeld is om smaakvolle gerechten te begeleiden.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van wijngaarden van circa vijftien jaar oud in de gemeente San Gimignano in de provincie Siena. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 380 en 420 meter boven zeeniveau. Hoogte en heuvelligging helpen het karakter van de wijn te bepalen. Hier krijgt Merlot een uitgesproken Toscaans karakter, met veel fruit en een goede lengte.

Hoe hij wordt gemaakt

De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden in kratjes geplukt. In de kelder zorgt een verdere selectie ervoor dat alleen de beste trossen worden gebruikt. De rode vinificatie vindt plaats in kleine cementtanks, met 15–18 dagen schilmaceratie, frequente overpompen en drie délestage. De wijn rijpt 36 maanden in barriques van Frans eiken, deels nieuw, en rust vervolgens minimaal zes maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Proefnotities

Visueel robijnrood en helder. In de neus typische woudbessen, rood en zwart fruit. In de mond rijk en vol, met confituurtonen en een lange afdronk met grote persistentie. De structuur wijst op een goed bewaarpotentieel.

Waarmee te combineren

Een wijn voor de meest smaakvolle en complexe gerechten uit de Toscaanse keuken. Past goed bij wild en biefstuk, waar de structuur het hartige karakter van het vlees ondersteunt. Werkt ook bij goed gerijpte kazen, die in zijn rondheid een mooi tegenwicht vinden.

Wanneer te serveren

Geschikt voor uitgebreide maaltijden met vlees, waar een krachtige, lang aanhoudende rode wijn gewenst is. Serveer in een groot, wijd glas en open de fles even van tevoren zodat het fruit naar voren komt. Dankzij zijn structuur kan hij ook enkele jaren in de kelder worden bewaard.