San Gimignano DOC Merlot Uno di Quattro 2021 Azienda Agricola Palagetto

Qué tipo de vino es

Merlot Uno di Quattro de Palagetto es un vino tinto elaborado en San Gimignano exclusivamente con Merlot. Muestra un rojo rubí brillante que, con el envejecimiento, tiende al granate. El perfil es rico y con cuerpo, con una estructura pensada para acompañar platos sabrosos.

De dónde procede

Las uvas proceden de viñedos de unos quince años de edad, en el municipio de San Gimignano, provincia de Siena. Los viñedos se sitúan entre 380 y 420 metros sobre el nivel del mar. La altitud y la ubicación en ladera contribuyen a definir el carácter del vino. Aquí el Merlot adquiere una expresión toscana, con fruta plena y buena persistencia.

Cómo se elabora

La vendimia es manual y las uvas se recogen en cajas. En bodega, una selección adicional permite escoger solo los mejores racimos. La vinificación en tinto se realiza en pequeñas cubas de cemento, con 15–18 días de maceración con pieles, remontados frecuentes y tres délestage. El vino envejece durante 36 meses en barricas de roble francés, en parte nuevas, y luego descansa en botella al menos seis meses antes de su salida al mercado.

Notas de cata

A la vista, rojo rubí y brillante. En nariz recuerda a las típicas frutas del bosque, rojas y negras. En boca es rico y con cuerpo, con notas de confitura y un final largo de gran persistencia. La estructura deja entrever un buen potencial de guarda.

Con qué marida

Es un vino para los platos más sabrosos y complejos de la cocina toscana. Marida bien con la caza y el bistec, donde su estructura sostiene el carácter sabroso de la carne. También funciona con quesos bien curados, que encuentran en su redondez un buen contrapunto.

Cuándo servirlo

Es adecuado para comidas importantes a base de carne, donde se requiere un tinto con cuerpo y persistencia. Sírvelo en una copa amplia, abriendo la botella un poco antes para que aflore la fruta. Gracias a su estructura, también puede guardarse en bodega durante algunos años.