Sancerre AOC Les Monts Damnès 2016 Domaine Delaporte

Der Sancerre Blanc Les Monts Dames stammt aus Weinbergen auf dem gleichnamigen Hügel in der Gemeinde Chavignol.

100% Sauvignon Blanc aus Weinbergen, die durch einen Boden voller Lehm und Fossilien gekennzeichnet sind. Die Ernte findet im Oktober statt, wenn die Trauben voll ausgereift sind. Sobald sie in den Keller gebracht wurden, werden sie leicht gepresst und der erhaltene Most wird in Eichenfässer gefüllt. Hier bleibt es für einen Zeitraum von etwa sieben Monaten, in denen es eine alkoholische Gärung durchführt und seine eigenen Hefen raffiniert. Anschließend in Flaschen abgefüllt, führt es eine weitere Reifezeit durch und wird dann auf den Markt gebracht.

Auf den ersten Blick ist es strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Parfüm ist komplex und in Balsamico-Noten von Eukalyptus, Kiefernharz und Lackwachs auf einem Hintergrund aus Blumen und Früchten artikuliert. Im Mund bestätigt es die Komplexität in seiner großen aromatischen Vielfalt. Der Eingang ist präzise und sehr fein, frisch, lecker und schnell, er schließt sich in einer Beständigkeit von Früchten.

Perfekt zu Salat- oder Fischgerichten oder zu einem Foie Gras-Schnitzel.