Sancerre AOC Les Monts Damnès 2016 Domaine Delaporte

De Sancerre Blanc Les Monts Dames is afkomstig van wijngaarden op de gelijknamige heuvel, in de gemeente Chavignol.

100% Sauvignon Blanc, afkomstig van wijngaarden die worden gekenmerkt door een bodem die rijk is aan klei en fossielen. De oogst vindt plaats in oktober, wanneer de trossen volledig rijp zijn. Eenmaal in de kelder gebracht, worden ze zacht geperst en wordt de verkregen most in eiken vaten geplaatst. Hier blijft het voor een periode van ongeveer zeven maanden, gedurende welke het alcoholische fermentatie uitvoert en zijn eigen gisten verfijnt. Vervolgens wordt het gebotteld, voert het opnieuw een rijpingsperiode uit en wordt het vervolgens op de markt gebracht.

Op het oog is het strogeel met gouden reflecties. Het parfum is complex en gearticuleerd in balsamico-tonen van eucalyptus, dennenhars en lakwas, op een achtergrond van bloemen en fruit. In de mond bevestigt het de complexiteit van zijn brede aromatische variëteit. De ingang is nauwkeurig en zeer fijn, vers, lekker en snel, het sluit in een aanhoudende vrucht.

Perfect bij salades of visgerechten, of te combineren met een foie gras escalope.