Sancerre AOC Les Monts Damnès 2016 Domaine Delaporte

Sancerre Blanc Les Monts Dames tiene su origen en viñedos situados en la colina del mismo nombre, en el municipio de Chavignol.

100% Sauvignon Blanc, procedente de viñedos caracterizados por un suelo rico en arcilla y fósiles. La vendimia se realiza en octubre, cuando los racimos están completamente maduros. Una vez llevados a la bodega se prensa suavemente y el mosto obtenido se coloca en el interior de barricas de roble. Aquí permanece por un período de unos siete meses, durante el cual realiza la fermentación alcohólica y refina sobre sus propias levaduras. Posteriormente embotellado, pasa por otro período de maduración antes de salir al mercado.

A la vista es de color amarillo pajizo con reflejos dorados. El perfume es complejo y articulado en notas balsámicas de eucalipto, resina de pino y cera de laca, sobre un fondo de flores y frutas. En boca confirma la complejidad en su amplia variedad aromática. La entrada es precisa y muy fina, fresca, sabrosa y ágil, se cierra en una persistencia de fruta.

Perfecto para acompañar una ensalada o platos a base de pescado, o para combinar con un escalope de foie gras.