Sancerre AOC Les Monts Damnès 2016 Domaine Delaporte

Sancerre Blanc Les Monts Dames härstammar från vingårdar som ligger på den homonyma kullen, i kommunen Chavignol.

100% Sauvignon Blanc, kommer från vingårdar som kännetecknas av en jord som är rik på lera och fossil. Skörden äger rum i oktober, när klasarna är helt mogna. När de förts till källaren pressas de mjukt och det erhållna måste placeras i ekfat. Här kvarstår det under en period av cirka sju månader, under vilken den utför alkoholhaltig jäsning och förädlar på sina egna jästar. Därefter flaskas det igen en mognadstid och släpps sedan ut på marknaden.

Vid synen är det halmgult med gyllene reflektioner. Parfymen är komplex och artikulerad i balsamiska toner av eukalyptus, tallharts och lackvax, på en bakgrund av blommor och frukt. I munnen bekräftar det komplexiteten i sin breda aromatiska variation. Ingången är exakt och mycket fin, färsk, välsmakande och snabb, den stängs i en beständighet av frukt.

Perfekt att följa med en sallad eller fiskrätter, eller för att kombineras med en foie gras escalope.