Sauternes AOC L'Or de Sergolle 2022 Baron de Sergolle

Was für ein Wein es ist

L'Or de Sergolle ist ein Sauternes, ein Weißwein aus von Edelfäule befallenen Trauben, mit sehr niedrigen Erträgen und einem sorgfältigen Ausbau, der seine Finesse und Eleganz prägt.

Woher er stammt

Der Wein stammt aus dem Gebiet Sauternes im Bordeaux, einer Region mit einem einzigartigen Mikroklima, das die Entwicklung der Edelfäule an den Trauben begünstigt. Er wird von Baron de Sergolle erzeugt, unter der Bezeichnung Appellation Sauternes Contrôlée.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben, ausgewählt wegen der vorhandenen Edelfäule, werden mit sehr geringen Erträgen gelesen, um Zucker und Aromen zu konzentrieren. Der Wein durchläuft anschließend einen sorgfältigen Ausbau, der vor der Abfüllung Struktur und Balance festigt.

Verkostungsnotizen

Er zeigt sich mit einer leuchtend goldenen Farbe und bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase Nuancen von Honig und kandierter Aprikose, Noten von Akazienblüte und exotischen Früchten, begleitet von zarten Akzenten von Safran und Zitrusschalen. Am Gaumen ist er samtig und harmonisch, mit reicher Struktur und umhüllender Süße, ausbalanciert durch einen anhaltenden Abgang, in dem Süße und Säure perfekte Balance finden.

Wozu er passt

Er passt hervorragend zu foie gras und zu Blauschimmelkäsen wie Roquefort. Ebenfalls ein gelungener Begleiter zu fruchtbasierten Desserts und zur würzigen asiatischen Küche.

Wann man ihn serviert

Dank seiner samtigen Süße und der lebendigen, tragenden Säure ist er ideal als Abschluss eines Menüs oder als Begleitung zu aromatischen, würzigen Speisen, gut gekühlt serviert, um seine aromatische Frische zu betonen.