Sauternes AOC L'Or de Sergolle 2022 Baron de Sergolle

Wat voor wijn het is

L'Or de Sergolle is een Sauternes, een witte wijn van druiven die zijn aangetast door edele rotting, met zeer lage opbrengsten en een zorgvuldige rijping die zijn finesse en elegantie bepaalt.

Waar hij vandaan komt

De wijn komt uit de streek Sauternes in Bordeaux, een gebied met een uniek microklimaat dat de ontwikkeling van edele rotting op de druiven bevordert. Hij wordt geproduceerd door Baron de Sergolle, onder de benaming Appellation Sauternes Contrôlée.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven, geselecteerd op de aanwezigheid van edele rotting, worden met zeer lage opbrengsten geoogst om suikers en aroma’s te concentreren. De wijn ondergaat vervolgens een zorgvuldige rijping, die zijn structuur en balans verstevigt vóór het bottelen.

Proefnotities

Hij presenteert zich met een helder gouden kleur en amberkleurige schitteringen. In de neus nuances van honing en gekonfijte abrikoos, tonen van acaciabloesem en exotisch fruit, begeleid door delicate accenten van saffraan en citrusschillen. In de mond is hij fluweelzacht en harmonieus, met een rijke structuur en een omhullende zoetheid, in balans gebracht door een aanhoudende afdronk waarin zoetheid en zuren een perfect evenwicht vinden.

Waar hij goed bij past

Past perfect bij foie gras en blauwaderkazen zoals Roquefort. Ook een geslaagde combinatie met fruitdesserts en met de kruidige Aziatische keuken.

Wanneer te serveren

Dankzij zijn fluwelige zoetheid en levendige onderliggende zuurgraad is hij ideaal aan het einde van de maaltijd of als begeleider van smaakvolle, pittige gerechten, goed gekoeld geserveerd om zijn aromatische frisheid te accentueren.