Sauternes AOC L'Or de Sergolle 2022 Baron de Sergolle

Vilken typ av vin det är

L'Or de Sergolle är en Sauternes, ett vitt vin från druvor angripna av ädelsröta, med mycket låga skördeuttag och en omsorgsfull lagring som definierar dess finess och elegans.

Var det kommer ifrån

Vinet kommer från området Sauternes i Bordeaux, ett område med ett unikt mikroklimat som gynnar utvecklingen av ädelsröta på druvorna. Det produceras av Baron de Sergolle, enligt beteckningen Appellation Sauternes Contrôlée.

Hur det framställs

Druvorna, utvalda för förekomsten av ädelsröta, skördas med mycket låga uttag för att koncentrera socker och aromer. Vinet genomgår därefter en noggrant övervakad lagring som stärker dess struktur och balans före buteljeringen.

Smaknoter

Färgen är klart gyllene med bärnstensfärgade reflexer. Doften bjuder på nyanser av honung och kanderad aprikos, noter av akaciablommor och exotisk frukt, ackompanjerade av subtila inslag av saffran och citrusskal. Smaken är sammetslen och harmonisk, med rik struktur och en omslutande sötma, balanserad av en lång eftersmak där sötma och syra möts i perfekt harmoni.

Vad det passar till

Passar utmärkt till foie gras och blåmögelostar som Roquefort. Det är också ett lyckat val till fruktbaserade desserter och till asiatisk, kryddstark mat.

När det ska serveras

Tack vare sin sammetslena sötma och pigga, underliggande syra är det idealiskt i slutet av en måltid eller till smakrika och kryddiga rätter, serverat väl kylt för att lyfta den aromatiska friskheten.