Sauternes AOC L'Or de Sergolle 2022 Baron de Sergolle

Che tipo di vino è

L'Or de Sergolle è un Sauternes, vino bianco da uve colpite da muffa nobile, con rese molto limitate e un affinamento curato che ne definisce la finezza e l'eleganza.

Da dove proviene

Il vino nasce nella zona di Sauternes, nel Bordeaux, un'area caratterizzata da un microclima unico che favorisce lo sviluppo della muffa nobile sulle uve. È prodotto da Baron de Sergolle, secondo la denominazione Appellation Sauternes Contrôlée.

Come viene prodotto

Le uve, selezionate per la presenza di muffa nobile, vengono raccolte con rese molto contenute per concentrarne gli zuccheri e gli aromi. Il vino è poi sottoposto a un affinamento curato, che ne consolida la struttura e l'equilibrio prima dell'imbottigliamento.

Note di degustazione

Si presenta con una veste dorata brillante dai riflessi ambrati. Al naso regala nuance di miele e albicocca candita, note di fiori d'acacia e frutta esotica, accompagnate da accenti delicati di zafferano e scorze di agrumi. Il palato è vellutato e armonioso, con una struttura ricca e una dolcezza avvolgente, bilanciata da un finale persistente in cui zucchero e acidità trovano un equilibrio perfetto.

Con cosa si abbina

Si sposa perfettamente con il foie gras e i formaggi erborinati come il Roquefort. È inoltre un abbinamento riuscito per i dessert alla frutta e per la cucina asiatica speziata.

Quando servirlo

Grazie alla sua dolcezza vellutata e alla vivace acidità di fondo, è ideale a fine pasto o come accompagnamento a portate saporite e speziate, servito ben fresco per esaltarne la freschezza aromatica.