Savigny-Lès-Beaune AOC Dessus De Montchenevoy 2022 Maison Chanterêves

Was für ein Wein ist das

Savigny-Lès-Beaune Dessus De Montchenevoy von Maison Chanterêves ist ein Pinot Noir aus dem Burgund, genauer aus der Côte de Beaune. Entstanden aus einer sorgfältigen Auseinandersetzung mit dem Terroir, bietet dieser Wein einen eleganten Stil, der auf die Rebsortentypizität setzt. Die Vinifizierung folgt einem handwerklichen Ansatz mit spontanen Gärungen nach dem Abbeeren. Der maßvolle Ausbau im Holz unterstützt die Struktur und sorgt für Ausgewogenheit, sodass die Frucht mit ausdrucksstarker Reinheit im Mittelpunkt steht und das Herkunftsterroir getreu widerspiegelt.

Herkunft

Dieser faszinierende Rote stammt aus dem Climat Dessus De Montchenevoy, in der Appellation Savigny-lès-Beaune im Burgund gelegen. Das Gebiet der Côte de Beaune wird seit jeher für Parzellen geschätzt, die große Finesse verleihen. Maison Chanterêves bewirtschaftet die Weinberge mit nicht zertifizierten biodynamischen Praktiken, die auf den Schutz des Ökosystems ausgerichtet sind. Die lokale Verwurzelung von Guillaume sichert Zugang zu ausgewählten Weinbergen und gewährt eine strenge und authentische Sicht auf die Burgunder Identität.

Herstellung

Die Herstellung zeichnet sich durch eine puristische Linie aus, die der Rebsorte treu bleibt. Nach der Lese werden die Trauben abgebeert und eine spontane, natürliche Gärung eingeleitet. Die Vinifizierung folgt nicht-interventionistischen Prinzipien, die die sortentypischen Eigenschaften betonen. Der Ausbau erfolgt in Holzfässern, die bewusst eingesetzt werden, um den Pinot Noir zu begleiten, ohne ihn zu überdecken, und so die vollständige Fruchtintegrität zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem transparenten Rubinrot. In der Nase intensive Noten von roten und dunklen Kirschen, ergänzt um süße Gewürze, Unterholz und eine feine Pilznote. Am Gaumen zeigt er einen lebendigen Auftakt und sorgt für einen seidigen, anhaltenden Trinkfluss. Der Genuss wird von einer eleganten Struktur und einer ausgeprägten Frische getragen. Das Finale ist geprägt von einer langen, straffen und salzigen Persistenz.

Speiseempfehlung

Die Eleganz dieses Rotweins macht ihn zum idealen Begleiter für gebratenes weißes Fleisch, etwa von Perlhuhn oder Kaninchen. Kombiniert mit erdigen Beilagen wie Pilzen oder Ofengemüse werden die Aromen des Weins aufgegriffen. Die lebendige Frische harmoniert wunderbar mit klassischen Gerichten aus dem Burgund und schlägt eine direkte Brücke zur regionalen Küche. Empfehlenswert ist er zu Gerichten, die Saftigkeit und ausgeprägte Aromaprofile vereinen.

Servierempfehlung

Dieses Etikett ist die perfekte Wahl für alle, die einen präzisen und raffinierten Genuss suchen, passend zu einem lockeren Abendessen wie auch zu besonderen Anlässen. Es eignet sich für gesellige Momente, um das komplexe Aromengeflecht und das charakteristische salzige Finale hervorzuheben. Dank seiner soliden Struktur bereitet er nach angemessener Reife im Keller großes Vergnügen und besitzt ein spannendes Entwicklungspotential. Zu mittelkräftigen Gerichten entfaltet er seine ausgeprägte Persönlichkeit besonders gut.