Savigny-Lès-Beaune AOC Les Follettes 2022 Le Puy de L'Ours

Was für ein Weintyp ist das

Der Savigny-lès-Beaune Les Follettes von Le Puy de L’Ours ist ein Rotwein aus dem Burgund, hergestellt aus Pinot Noir-Trauben. Dieser Wein zeichnet sich durch einen frischen und eleganten Stil aus, der eine klare Frucht und bemerkenswerte Persistenz am Gaumen bietet. Die Produktion setzt auf eine maßvolle Extraktion und eine sorgfältige Reifung im Holz, wodurch ein ausgewogenes und technisches Profil entsteht. Ein authentischer Ausdruck, der das Terroir von Burgund präzise widerspiegelt.

Woher kommt er

Dieser Wein stammt aus der Gemeinde Savigny-Lès-Beaune, genauer gesagt aus der Parzelle Les Follettes. Die Reben werden umweltschonend angebaut und wurzeln auf steinigen Böden mit ton-kalkigem Charakter. Der hohe Kalkanteil sorgt für eine deutlich spürbare Spannung am Gaumen, während der Tonanteil die Struktur unterstützt, ohne den Schluck zu beschweren. Diese Boden- und Klimabedingungen garantieren eine aromatische Präzision, die den Eigenschaften des lokalen Pinot Noir treu bleibt.

Wie wird er produziert

Die Vinifikation beginnt mit dem Erhalt eines Teils ganzer Trauben, um die natürliche Dynamik der Gärung und die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Während der Gärung erfolgen leichte tägliche Unterstoßen der Maische, gefolgt von sanften Pressungen zur schrittweisen Extraktion. Der Einsatz einer vertikalen Presse hilft, die Säfte zu gewinnen und die sortentypischen Eigenschaften optimal zu erhalten. Der Wein reift etwa zwölf Monate in Barriques, zur Hälfte neu und zur Hälfte zweitbelegt – ganz im Zeichen einer Ausarbeitung, die die Bodenbesonderheiten widerspiegelt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein in rubinroter Farbe, typisch für eine kontrollierte Extraktion. In der Nase präsentiert er ein klar definiertes, geordnetes Bouquet, das von roten Beeren mit markanter aromatischer Intensität geprägt ist. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, getragen von lebendiger Frische, die die geschmackliche Entwicklung fördert und jegliche Härte vermeidet. Das Finale ist anhaltend und sauber, kohärent mit dem Geruchserlebnis und gut vom Barriqueausbau eingebunden.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein passt sehr gut zu Gerichten auf Basis von Geflügelfleisch, milden Käsesorten sowie zu feinen Fischzubereitungen, bei denen Zartheit im Vordergrund steht und nicht intensive Gewürze. Am Tisch entfaltet er seine Qualitäten neben gebratenem Geflügel oder Rezepten mit Pilzen, die die Frische und Finesse des Pinot Noir hervorheben. Besonders empfehlenswert ist er zu klassischen Fleischgerichten, denn er wahrt das Gleichgewicht zwischen Spannung und Würze, ohne das Gericht jemals zu überdecken.

Wann servieren

Dieses Etikett ist die richtige Wahl, wenn ein präziser Rotwein mit ausgeprägter Trinkfreude gesucht wird, der ein komplettes Essen dezent begleiten kann. Die natürliche Frische macht ihn ideal für die Übergangsjahreszeiten und Abende, an denen Ausgewogenheit und Finesse gefragt sind. Die Reifung im Holz verleiht ihm eine geordnete Struktur, die in einem gepflegten Umfeld zur Geltung kommt und diesen Wein zum perfekten Begleiter für gesellige Anlässe mit dezenter Raffinesse macht.