Savigny-Lès-Beaune AOC Les Follettes 2022 Le Puy de L'Ours

Qué tipo de vino es

El Savigny-lès-Beaune Les Follettes de Le Puy de L’Ours es un vino tinto producido en Borgoña a partir de uvas de Pinot Noir. Destaca por su estilo fresco y elegante, mostrando una fruta nítida y una destacada persistencia en boca. Su elaboración contempla una extracción moderada y una crianza cuidadosa en madera, que proporciona un perfil equilibrado y preciso. Es una expresión auténtica que introduce con claridad el territorio de Borgoña.

De dónde procede

Este vino nace en el municipio de Savigny-Lès-Beaune, concretamente en la parcela denominada Les Follettes. Las vides se cultivan con prácticas respetuosas con el medio ambiente y arraigan en suelo rocoso de naturaleza arcillo-calcárea. La notable presencia de caliza aporta una marcada tensión gustativa, mientras que la arcilla sostiene la estructura sin añadir peso al trago. Estas condiciones de suelo y clima garantizan una precisión aromática fiel a la tipicidad del Pinot Noir local.

Cómo se elabora

La vinificación comienza conservando una parte de los racimos enteros para preservar la dinámica natural de la fermentación y la integridad de la fruta. Durante la fermentación se efectúan suaves bazuqueos diarios, seguidos de delicados prensados para obtener una extracción gradual. El uso de una prensa vertical ayuda a obtener los mostos y a conservar al máximo las características varietales. El vino se cría aproximadamente doce meses en barricas, la mitad nuevas y la otra mitad de uso reciente, siguiendo un enfoque pensado para reflejar las peculiaridades del suelo.

Notas de cata

Visualmente, el vino presenta un color rojo rubí típico de extracciones medidas. En nariz muestra un bouquet bien definido y ordenado, centrado en frutas rojas que surgen con notable intensidad aromática. En boca, el trago es equilibrado, sostenido por una vibrante frescura que acompaña la evolución gustativa y evita cualquier aspereza. La degustación termina con un final persistente y limpio, coherente con las sensaciones olfativas y bien integrado por su paso en barrica.

Con qué acompañarlo

Este vino marida muy bien con platos a base de carnes blancas, quesos suaves e incluso recetas de pescado en las que prime la delicadeza más que el uso de especias intensas. En la mesa se expresa junto a aves asadas o recetas con setas, capaces de realzar la frescura y fluidez del Pinot Noir. Es especialmente indicado con preparaciones tradicionales de carne, ya que mantiene intacto el equilibrio entre tensión y sapidez sin eclipsar nunca el plato.

Cuándo servirlo

Se trata de la etiqueta ideal cuando se busca un tinto preciso, con gran facilidad de beber, capaz de acompañar toda una comida con armonía. Su frescura intrínseca lo hace idóneo durante las estaciones intermedias y en aquellas cenas en las que se prefieren equilibrio y fluidez. La crianza en madera aporta una impronta estructural ordenada que se aprecia plenamente en ambientes cuidados y convierte a este vino en un excelente compañero para ocasiones conviviales de refinada sobriedad.