Savigny-Lès-Beaune AOC Les Follettes 2022 Le Puy de L'Ours

Wat voor soort wijn is dit

De Savigny-lès-Beaune Les Follettes van Le Puy de L’Ours is een rode wijn uit Bourgogne, gemaakt van Pinot Noir-druiven. Deze wijn onderscheidt zich door een frisse en elegante stijl, met puur fruit en opmerkelijke persistentie in de mond. De productie omvat een gecontroleerde extractie en zorgvuldige rijping op hout, wat een evenwichtig en technisch profiel oplevert. Een authentieke expressie die het terroir van Bourgogne nauwkeurig weergeeft.

Waar komt het vandaan

Deze wijn is afkomstig uit de gemeente Savigny-Lès-Beaune, uit het specifieke perceel Les Follettes. De wijnstokken worden geteeld met milieuvriendelijke landbouwmethoden en staan op rotsachtige bodems met een klei-kalkhoudend karakter. De hoge kalkcomponent zorgt voor uitgesproken spanning in de smaak, terwijl de klei de structuur ondersteunt zonder de slok zwaar te maken. Deze bodem- en klimaatcondities garanderen een aromatische precisie die trouw blijft aan het karakter van de lokale Pinot Noir.

Hoe wordt het gemaakt

De vinificatie begint met het behouden van een deel hele trossen om het natuurlijke fermentatieproces en de fruitintegriteit te bewaren. Tijdens de fermentatie worden lichte dagelijkse onderdompelingen uitgevoerd, gevolgd door zachte persingen om een geleidelijke extractie te beheren. Het gebruik van een verticale pers helpt om het sap te verkrijgen en de variëteitseigenschappen optimaal te behouden. De wijn rijpt ongeveer twaalf maanden in barriques, voor de helft nieuw en voor de helft recent gebruikt, volgens een benadering die gericht is op het weerspiegelen van de uniekheid van de bodem.

Proefnotities

Visueel heeft de wijn een robijnrode kleur, typisch voor een controlerende extractie. In de neus biedt hij een goed gedefinieerd en geordend bouquet, gericht op rood fruit dat met opvallende aromatische intensiteit naar voren komt. In de mond is de slok evenwichtig, ondersteund door een levendige frisheid die de smaakontwikkeling begeleidt en alle stijfheid vermijdt. De proefervaring eindigt met een aanhoudende en zuivere afdronk, in lijn met de aroma’s en mooi geïntegreerd door de rijping op barrique.

Waarbij te serveren

Deze wijn past uitstekend bij gerechten met wit vlees, milde kazen en zelfs visgerechten waarin subtiliteit belangrijker is dan krachtige specerijen. Aan tafel toont hij zijn kwaliteiten met geroosterd gevogelte of recepten met paddenstoelen, die de frisheid en soepelheid van Pinot Noir tot hun recht laten komen. Hij is bijzonder geschikt bij traditionele vleesgerechten, omdat hij het evenwicht tussen spanning en hartigheid behoudt zonder het gerecht te overheersen.

Wanneer serveren

Dit etiket is ideaal wanneer u op zoek bent naar een precieze rode wijn met een uitgesproken doordrinkbaarheid, die een complete maaltijd op harmonieuze wijze begeleidt. Zijn intrinsieke frisheid maakt hem perfect voor de tussenseizoenen en voor diners waarbij men balans en souplesse waardeert. De rijping op hout geeft een gestructureerd karakter dat volledig tot zijn recht komt in een verzorgde setting, waardoor deze wijn een uitstekende keuze is voor gezellige gelegenheden met een ingetogen elegantie.