Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Was für ein Wein ist das?

Der Soave Colli Scaligeri von Sandro De Bruno ist ein strukturierter Weißwein, der ausschließlich aus Garganega-Trauben hergestellt wird. Zielgerichtete Verarbeitung und eine lange Lagerung auf der Hefe heben die Qualität der Trauben hervor und sorgen für einen umhüllenden Schluck. Die önologischen Entscheidungen des Weinguts prägen ein intensives Aromaprofil und garantieren vom Ausbau bis zum Genuss Reinheit und Ausgewogenheit.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Untergebiet Colli Scaligeri, das innerhalb der weiten Zone von Soave und den Monti Lessini liegt. Dieses typische Hügelland zeichnet sich durch die ständige Präsenz von vulkanischen Böden mit basaltischen Gesteinen aus. Diese geologische Matrix verleiht dem Wein eine ausgeprägte mineralische Prägung, die die physischen Eigenschaften und die Weinbautradition dieser Höhenlagen genau widerspiegelt.

Wie wird er hergestellt?

Die Lese erfolgt in der dritten Septemberwoche. Im Weinkeller werden die entrappten Trauben einer kalten Maischestandzeit in einer geschlossenen Presse für mindestens 12–18 Stunden unterzogen, gefolgt von einer sanften Pressung. Nach der sorgfältigen Dekantierung beginnt der Most mit der Gärung in Edelstahltanks. Der Prozess endet mit einer wichtigen Reifung auf der Hefe für 15–18 Monate, die die Geschmackstextur des Weines deutlich verstärkt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine einladende strohgelbe Farbe. Das Bouquet öffnet sich mit blumigen Noten von Orangenblüten und Jasmin, denen reife exotische Früchte, Aprikosen und Orangenschale folgen. Im Hintergrund treten klare Aromen von Kräutern, Bienenwachs und Feuerstein hervor. Am Gaumen präsentiert er sich von Anfang an strukturiert und umhüllend und begleitet die Verkostung mit einem langen Abgang.

Essensempfehlung

Durch seine beachtliche Präsenz am Gaumen ist dieser Wein zuverlässig und vielseitig in der Kombination. Er harmoniert präzise mit im Pergament gegartem Fisch und ergänzt dessen zarte Aromen mit seiner dichten Textur. Er passt auch hervorragend zu schmackhaften herzhaften Kuchen. Frisch serviert spielt er seine Stärken besonders zu reichhaltigen Aufschnittplatten aus, da er deren natürliche Salzigkeit ausbalanciert.

Servierempfehlung

Dies ist die richtige Flasche, wenn man einen ausdrucksstarken Weißwein sucht, der das Essen begleitet. Er kommt am besten bei kontrollierter Temperatur zur Geltung und sollte im Glas einige Augenblicke ruhen, damit sich sein aromatisches Potenzial vollständig entfalten kann. Durch die lange Kontaktzeit mit der Hefe ist der Wein langlebig und kann im Keller reifen und dabei zusätzliche Komplexität entwickeln.