Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Quel type de vin est-ce ?

Le Soave Colli Scaligeri signé Sandro De Bruno est un vin blanc structuré élaboré exclusivement à partir de raisins Garganega. Un travail œnologique précis et un long élevage sur lies subliment la matière première et offrent une bouche enveloppante. Les choix de la cave définissent un profil aromatique intense pour garantir pureté et équilibre de la vinification à la dégustation.

Origine

Les raisins proviennent de la sous-zone des Colli Scaligeri, située dans la vaste région du Soave et des Monts Lessini. Ce territoire vallonné se distingue par la présence continue de sols volcaniques, riches en roches basaltiques. Cette matrice géologique confère au vin une forte empreinte minérale, qui reflète parfaitement les caractéristiques physiques et la vocation viticole de ces hauteurs.

Comment est-il produit ?

La vendange a lieu lors de la troisième semaine de septembre. À la cave, les raisins égrappés subissent une macération pelliculaire à froid en pressoir fermé pendant au moins 12 à 18 heures, suivie d’un pressurage doux. Après un décantation appropriée, le moût fermente dans des cuves en acier. Le processus se termine par un élevage sur lies crucial d’une durée de 15 à 18 mois, qui renforce nettement la texture gustative du vin.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe jaune paille séduisante. Le bouquet s’ouvre sur des notes florales de fleur d’oranger et de jasmin qui précèdent des arômes de fruits exotiques mûrs, d’abricot et de zeste d’orange. En arrière-plan, apparaissent des nuances d’herbes aromatiques, de cire d’abeille et de silex. En bouche, il se révèle immédiatement structuré et enveloppant et accompagne la dégustation par une longue finale.

Accords mets & vin

Sa présence marquée en bouche en fait un vin fiable et polyvalent à associer. Il se marie très bien avec le poisson en papillote, dont il accompagne délicatement les arômes grâce à sa texture consistante. Il met aussi en valeur les saveurs de délicieuses tourtes salées. Enfin, servi frais, il révèle ses atouts face à de riches plateaux de charcuterie en atténuant leur naturel salé.

Quand le servir

C’est la bouteille à choisir lorsque l’on cherche un blanc satisfaisant pour accompagner le repas. Il dévoile tout son potentiel servi à température contrôlée et après quelques instants d’aération dans le verre pour libérer pleinement son bouquet aromatique. Son long séjour sur lies lui assure une belle capacité de garde et lui permet de reposer en cave pour développer une plus grande complexité gustative.