Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Qué tipo de vino es

Soave Colli Scaligeri de Sandro De Bruno es un vino blanco estructurado que nace exclusivamente de uvas Garganega. Un proceso enológico meticuloso y una larga crianza sobre lías realzan la materia prima y ofrecen un trago envolvente. Las decisiones de la bodega definen un perfil aromático intenso que garantiza limpieza y equilibrio desde la vinificación hasta el consumo.

Origen

Las uvas proceden de la subzona de Colli Scaligeri, ubicada dentro de la amplia zona de Soave y los Monti Lessini. Este singular terreno montañoso se caracteriza por la presencia continua de suelos volcánicos compuestos por rocas basálticas. Esta matriz geológica aporta al vino una marcada impronta mineral que refleja fielmente las características físicas y la vocación vitícola de estas alturas.

Cómo se produce

La vendimia tiene lugar durante la tercera semana de septiembre. En bodega, las uvas despalilladas pasan por una maceración pelicular en frío en prensa cerrada durante al menos 12-18 horas, seguida de un prensado suave. Tras la decantación adecuada, el mosto inicia la fermentación en depósitos de acero. El proceso finaliza con una esencial crianza sobre lías de 15-18 meses que incrementa notablemente la textura gustativa del vino.

Notas de cata

A la vista se muestra de un atractivo amarillo pajizo. En nariz despliega notas florales de azahar y jazmín, acompañadas de recuerdos de fruta exótica madura, albaricoque y piel de naranja. En el fondo aparecen nítidos detalles de hierbas aromáticas, cera de abejas y pedernal. En boca es desde el primer sorbo estructurado y envolvente, acompañando la degustación con un final largo.

Con qué acompañarlo

Su notable presencia en boca lo hace un vino fiable y versátil en los maridajes. Combina especialmente bien con pescado al papillote, cuyos aromas delicados realza gracias a su trama consistente. También es ideal para acompañar sabrosas quiches saladas. Finalmente, servido fresco, destaca junto a generosas tablas de embutidos ya que suaviza su carácter naturalmente sabroso.

Cuándo servirlo

Es la botella indicada cuando se busca un blanco satisfactorio para acompañar la mesa. Se disfruta a plenitud si se sirve a temperatura controlada y se le deja reposar unos instantes en la copa para que exprese sin prisa su complejidad aromática. El prolongado contacto con las lías le brinda capacidad de guarda, permitiendo que repose en bodega y desarrolle mayor complejidad con el tiempo.