Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Vilken typ av vin är det?

Soave Colli Scaligeri från Sandro De Bruno är ett strukturerat vitt vin som uteslutande görs på Garganega-druvor. Noga utvalda arbetssätt och lång vila på jästfällningen lyfter fram druvornas kvalitet och ger en omfamnande smakupplevelse. Vinmakarens val ger en intensiv aromprofil som garanterar renhet och balans från tillverkning till konsumtion.

Ursprung

Druvorna kommer från underområdet Colli Scaligeri, som ligger inom det breda området Soave och Monti Lessini. Detta utmärkande kullandskap kännetecknas av vulkaniska jordar med basaltsten. Denna geologiska grund ger vinet en tydlig mineralprägel som exakt återger områdets fysiska egenskaper och vinodlingstradition.

Så produceras det

Skörden sker under den tredje veckan i september. I vineriet får de avstjälkade druvorna genomgå en kall skalkontakt i sluten press i minst 12–18 timmar, följt av varsam pressning. Efter sedimentering påbörjas jäsningen i ståltankar. Processen avslutas med en viktig lagring på jästfällningen i 15–18 månader, vilket tydligt ökar vinets smakstruktur.

Smaknoter

Färgen är inbjudande halmgul. Doften öppnar med blommiga toner av apelsinblom och jasmin, som följs av inslag av mogen exotisk frukt, aprikos och apelsinskal. I bakgrunden finns tydliga inslag av örter, bivax och flinta. Smaken är omedelbart strukturerad och omfamnande och avslutas med ett långt avslut.

Kombinationer

Vinets tydliga närvaro gör det till en pålitlig och mångsidig kombinationspartner. Det passar utmärkt till ugnslagad fisk i folie, vars subtila aromer framhävs av vinets täta struktur. Det är även gott till smakrika matpajer. Serverad kyld kommer dess kvaliteter fram extra väl till rika charkbrickor, där vinet balanserar den naturliga sältan.

När passar det?

Detta är flaskan för dig som vill ha ett smakrikt vitt till maten. Serveras med fördel vid kontrollerad temperatur och vinet vinner på att få vila en stund i glaset så att aromerna kan utvecklas. Den långa kontakten med jästfällningen ger vinet lagringspotential och möjlighet att vila på källare för ökad komplexitet över tid.