Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

Wat voor wijn is het?

De Soave Colli Scaligeri van Sandro De Bruno is een gestructureerde witte wijn die uitsluitend gemaakt wordt van Garganega-druiven. Gerichte verwerking en een langdurige rijping op de lie brengen de kwaliteit van de druiven naar voren en zorgen voor een rijke, omhullende smaak. De keuzes van de wijnmakerij bepalen een intens aromatisch profiel voor zuiverheid en evenwicht van vinificatie tot aan consumptie.

Herkomst

De druiven komen uit de subregio Colli Scaligeri, gelegen binnen het brede gebied van Soave en de Monti Lessini. Dit kenmerkende heuvellandschap onderscheidt zich door de voortdurende aanwezigheid van vulkanische bodems met basaltgesteente. Deze geologische basis geeft de wijn een uitgesproken minerale toets die nauwkeurig de fysieke kenmerken en wijnbouwtraditie van deze heuvels weerspiegelt.

Productiemethode

De oogst vindt plaats in de derde week van september. In de wijnkelder ondergaan de ontsteelde druiven een koude schilinweking in gesloten pers gedurende minimaal 12-18 uur, gevolgd door een zachte persing. Na de juiste decantering start de most met de gisting in stalen tanks. Het proces wordt afgerond met een belangrijke rijping op de lie van 15–18 maanden, wat de smaakstructuur duidelijk versterkt.

Proefnotities

Visueel toont de wijn een uitnodigende strogele kleur. Het boeket opent met florale tonen van oranjebloesem en jasmijn, gevolgd door aroma's van rijpe exotische vruchten, abrikoos en sinaasappelschil. Op de achtergrond zijn herkenbare tonen van kruiden, bijenwas en vuursteen aanwezig. In de mond onmiddellijk gestructureerd en rijk, en het begeleidt de proeverij met een lange afdronk.

Wijn & spijs

Dankzij de stevige smaak is deze wijn betrouwbaar en veelzijdig te combineren. Hij sluit perfect aan bij vis in folie uit de oven, waarbij hij met zijn vlezige structuur de delicate aroma’s aanvult. Ook aanbevolen bij smakelijke hartige taarten. Geserveerd op frisse temperatuur schittert hij naast rijke charcuterieplanken, omdat de natuurlijke ziltigheid erdoor verzacht wordt.

Wanneer serveren?

Dit is de juiste fles als u op zoek bent naar een volle witte wijn om bij het eten te schenken. Komt het best tot zijn recht bij gecontroleerde temperatuur en het is aan te raden de wijn na inschenken even te laten ademen zodat het aroma volledig tot zijn recht komt. Het langdurig contact met de lie zorgt voor een goede houdbaarheid, waardoor de wijn in de kelder kan rusten en verder kan complexiteit ontwikkelen.