Spumante Scaia Brut Blanc de Blancs Tenuta Sant'Antonio

Was für ein Wein ist das

Scaia Brut Blanc de Blancs von Tenuta Sant’Antonio ist ein Brut-Schaumwein, der aus einer Cuvée von Garganega und Chardonnay hergestellt wird. Die Weinbereitung erfolgt bei niedriger Temperatur, um die aromatische Präzision zu betonen. Die Schaumweinherstellung erfolgt nach dem Martinotti-Verfahren im Drucktank, anschließend reift der Wein in Edelstahl. Das Resultat ist ein sensorisches Profil mit lebendiger, schlanker Struktur, das einen frischen Schluck und unmittelbaren Trinkgenuss bietet.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Gemeinden Colognola ai Colli, Illasi und Mezzane in der Provinz Verona. Die Reben wachsen in Hügellagen auf etwa hundert Metern Höhe und stehen auf mittelgründigen Böden mit kiesigem Untergrund, was eine optimale Wasserableitung ermöglicht. Diese Bodenstruktur begünstigt eine gleichmäßige Reifung der Trauben und verleiht dem Schaumwein eine ausgeprägte aromatische Klarheit und Salzigkeit.

Herstellungsprozess

Die Garganega- und Chardonnay-Trauben stammen aus Guyot- und Pergola-Erziehung. Nach der Lese und Entrappung erfolgt eine kurze Kaltmazeration und eine sanfte Pressung. Der Ausbau erfolgt bei niedriger Temperatur und unter Verzicht auf die malolaktische Gärung, um die Frische am Gaumen zu bewahren. Der Grundwein reift anschließend mit wöchentlichem Batonnage, bevor der Schaumwein nach dem Martinotti-Verfahren und dem Ausbau in Edelstahl entsteht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen und feinem, lang anhaltendem Mousseux. In der Nase verbinden sich zarte Blütennoten von Akazie und Jasmin mit lebendigen Zitrusanklängen von rosa Grapefruit, Orange und Zitrone. Nach und nach erscheinen auch exotische Nuancen von Ananas, Mango und Banane. Am Gaumen präsentiert er sich straff und lebendig, mit einer frischen, salzigen und erfrischenden Art, die in einem tropischen Finale ausklingt.

Speiseempfehlungen

Seine ausgeprägte Zitrusnote macht ihn zur perfekten Wahl als Aperitif. Er passt hervorragend zu vegetarischen Vorspeisen, Carpaccio und rohem Meeresfrüchten und hält den Gaumen frisch. Besonders harmonisch ist die Kombination mit der italienischen Küche, etwa mit einer Thunfisch-Tatar oder einem Wolfsbarsch-Carpaccio. Zu den würzigen Gerichten passt baccalà mantecato ganz besonders gut, da er die Lebendigkeit des Weins unterstreicht.

Servierempfehlung

Dieser Schaumwein zeigt sich von seiner besten Seite zu allen Gelegenheiten, die ein frisches und klares Glas verlangen, sei es als Auftakt eines Menüs oder zu einer leichten Mahlzeit. Die richtige Serviertemperatur bringt die Zitrusfrische und die feine Perlage besonders zur Geltung. In seiner Jugend, wenn die frische Aromenvielfalt am intensivsten ist, eignet er sich bestens für gesellige Momente, in denen ein präziser, trockener und sofort zugänglicher Genuss gefragt ist.