Spumante Scaia Brut Blanc de Blancs Tenuta Sant'Antonio

Vilken typ av vin är det

Scaia Brut Blanc de Blancs från Tenuta Sant’Antonio är ett torrt mousserande vin framställt av en blend av Garganega och Chardonnay. Vinet vinifieras vid låg temperatur för att lyfta fram de aromatiska nyanserna och får sin mousse genom Martinotti-metoden i trycktank, med slutlig lagring på rostfritt stål. Denna process resulterar i en frisk och livlig struktur som ger ett piggt intryck och omedelbar drickbarhet.

Ursprung

Produkten tillverkas i kommunerna Colognola ai Colli, Illasi och Mezzane, i provinsen Verona. Vinstockarna växer i kuperade vingårdar på cirka hundra meters höjd. De står på medelstrukturerade jordar med grus i underlaget, vilket ger utmärkt dränering. Denna jordmån främjar en jämn mognad av druvorna och ger vinet klar aromatik och en tydlig sälta.

Hur det produceras

Garganega- och Chardonnay-druvorna kommer från odlingar med Guyot- och Pergola-system. Efter skörden avstjälkas druvklasarna och genomgår en kort kallmaceration och försiktig pressning. Vidare jäsning sker vid låg temperatur och utan malolaktisk jäsning, för att bevara spänsten i smaken. Basvinet mognar sedan med veckovis batonnage innan det mousseras enligt Martinotti-metoden och får vila på stål.

Smaknoter

I glaset syns en lysande halmgul färg med grönaktiga reflektioner och ett fint, ihållande perlage. Aromerna domineras av delikata blommiga toner av akacia och jasmin, följt av livliga inslag av blodgrape, apelsin och citron. Med tiden kommer även exotiska toner av ananas, mango och banan fram. Smaken är stram och vibrerande med en frisk sälta och törstsläckande känsla som leder till en tropisk avslutning.

Kombinationer

Den tydliga citruskaraktären gör vinet utmärkt till aperitif. Servera gärna till vegetariska förrätter, carpaccio och råa skaldjur för att hålla gommen fräsch. I kombination med italiensk mat kommer det särskilt till sin rätt till tonfisktartar eller carpaccio på havsabborre. Bland de smakrikare rätterna är baccalà mantecato en träffsäker kombination som balanserar vinets livfullhet.

När det serveras

Detta mousserande vin kommer bäst till sin rätt när ett friskt och definierat glas önskas – perfekt som start på en middag eller till en lättare meny. Serveringstemperaturen är avgörande för att lyfta fram citruskaraktären och bubblornas elegans. Vinet gör sig bäst ungt, när smakfärskan är som störst, och är särskilt lämpligt för gemytliga tillfällen där en torr, fräsch och omedelbart njutbar dryck önskas.